我们知道，草莓色泽艳丽，鲜嫩多汁，哪怕是没有牙的老人也可以吃。而且它营养丰富，含有多种营养物质和膳食纤维，经常吃的话，可以改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生，且有一定的保健功效。不过由于没有坚硬的外壳跟苹果、橘子这样的皮质组织，所以草莓只要轻轻的碰撞就会因为表皮破损而腐烂，因此我们在超市里看到的草莓都是一个一个的放的，不会堆起来，否则的话，下面的草莓就会被堆烂。
草莓要想长时间的存放，那么就必须放到冷库里面，而且跟鸡蛋一样，有专门的孔来放草莓一个孔放一个，温度不能过低，将冷库的温度控制在-3℃到-1℃之间即可，如果没有意外，这样存放草莓可以放上好几天，而一旦低于-3℃就会冻伤，高于0度也会导致草莓不能长时间存放，这个只要在冰箱保鲜柜里放过草莓的就知道了。这种存储方法叫保鲜库存储。
还有一种方法就是气调库存储，这是因为草莓对二氧化碳有很高的耐受性，二氧化碳不会对草莓的新鲜造成影响，当然了如果二氧化碳的浓度过高也是会让草莓早早腐败的，根据不断的实验，将气调库的二氧化碳浓度控制在15%～20%之间是最为合适的，而这个时候对温度的要求则是0℃～0.5℃左右，湿度控制在85%～95%左右，当然了还需要经过包装，就可以安全的存放草莓了。
有人就会问了，这草莓保鲜，为什么还需要这么高的空气湿度呢？不是低温就可以了吗？高温可以快速蒸发水分，但是低温也是可以将水分从草莓的体内抽取出来的，也就是低温也是会蒸发水分的，提高气调库的空气湿度，就跟把水果放到水里那样，水分就被锁住，这样草莓就可以降低水分的蒸发，起到保鲜的作用。那么该如何控湿呢？那就是使用加湿机，它采用超声波雾化技术，加湿速度快，操作简单方便，不止是草莓气调库，也是其他水果、蔬菜气调库、冷库加湿控湿的好选择。
