都说酒是陈的香，对于中国白酒来说，只要有一个酒柜就可以存放了，但是对于红酒来说，如果存放量不多的话，存放酒柜是无所谓的，如果红酒比较多，那么就必须存放在酒窖中。而且红酒存放得当的话，还能够提高红酒的品质。为什么82年的拉菲红酒那么受欢迎呢？一个是数量稀少，另外一个产品品质好。
红酒存放对环境要求很严格，欧洲那些上百年的酒庄里的酒窖基本都符合红酒存储的条件的，不管是温度还是湿度都有要求。好的酒窖**是在地下，不过如果没有地下室的话，那么建立在地面也无所谓。
酒窖对温度的要求10℃~16℃，最高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。然后还要通风换气，这是因为红酒在存放过程中会慢慢挥发出酒精，如果通风不好的话，就会导致酒精气体聚集在一起，这是非常危险的，因为酒精是易燃的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。
还有，酒窖对光线也非常敏感，不能有直线照射，要不然的话，就会影响到红酒的品质。所以如果酒窖不是建立在地下的话，那么就要避免光线直接照射。
空气湿度对红酒的存储也很大，一般来说，最合适红酒存储的空气湿度是在55%到75%之间，过于干燥就会导致软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶口，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，最后会导致红酒品质下降。像我国南方地区，空气湿度很高，酒窖不管是建立在地面还是地下都会受到影响，所以你需要想办法来控制空气湿度。
控制酒窖空气湿度的方法有很多，不过有的方法不是效果不好，就是非常麻烦，想象一下在酒窖里面对上几十斤的生石灰来除湿是个什么样的情况，这个方法你说麻烦不？一般来说，现在的酒窖都是使用抽湿机来控制空气湿度，而且它还有智能控制系统，只要发现空气湿度高于存储需求，那么就会自动除湿，非常方便，是酒窖防潮除湿的好选择。
